العجينة المورقة

من طرف Tounarouz 2011-10-15, 12:37

هده الطريقة والمقادير ا خدتهم من عند ايطالي متخصص في الحلويات الفرنسية

مقادير العجينة

للعجينة

700g دقيق الخاص بالبيتزا اواي دقيق تبيض قوي
300gدقيق عادي
30gملح
400g الى 450g ماء بارد

للتوراق

كيلو زبدة ماركارين وليس الزبدة الخاصة بالاكل

300gدقيق ابيض عادي

[/size]

الطريقة

خلطي الدقيق والملح

وزيدي عليهم الماء

دلكيها جيدا

من بعد خدي الزبدة وزيدي عليها الدقيق 300GR

دلكيها حتى تدخل فيها الزبدة

وهاهوما واجدين

كيف اتلاحظو الزبدة اكتر من العجينة
الطريقة والتقنية في طريقة طي العجين والتي ستكون بالتوالي كتاتني
3
4
3
4
بحيت تخلي بين كل وحدة والاخرى 20mn دخليها للتلاجة

اخليكم مع طريقة 3

في الاول اتسرحي العجينة

في تلتي العجين الزبدة كااااملا

شوفي الزبدة كيف كتيرة

هادي هي 3

دخليها للتلاجة

من بعد 20mn
خرجيها وسرحيها

وهاهي 4

تاني دخليها للتلاجة
والي بعدها 3 والي بعدها 4 مغ مراعات بين كل وحدة والتانية راحة في
التلاجة تلت ساعة

[/size]

[size=21]